Kim Dae-seokのメバル辛口鍋

Name: Kim Dae-seokのメバル辛口鍋
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 新鮮なメバル 1匹; 大根 300g; 水 1L; アサリ 約20個; 青唐辛子 3本; 玉ねぎ 1/2個; セリ 1掴み; 春菊 1掴み; 赤唐辛子 1本; 長ネギ 1本; 粉唐辛子 大さじ4; 味噌 大さじ0.5; おろしにんにく 大さじ2; おろし生姜 大さじ0.5; スープ用醤油 大さじ1; 焼酎 大さじ2; 塩 大さじ1

味噌を隠し味に加えて深みを出し、アサリと香り高い野菜の爽やかな風味が詰まったメバルの辛口鍋です。

約30分難易度普通汁物・チゲ・鍋

主な食材

メバル大根青唐辛子玉ねぎアサリセリ春菊焼酎

必要な食材 3人分

新鮮なメバル 1匹

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メバル大根青唐辛子玉ねぎアサリセリ春菊

Ttukdak Hyungのイエローコラクスパイススープ

洗浄したイエローコラクスと大根を、テンジャンとゴチュガルで味付けたスープでじっくり煮込むことで、さっぱりとした辛みのあるスープが完成します。

1時間普通汁物・チゲ・鍋

イエローコラクス大根ゴチュガルテンジャン生姜

汁物料理辛口辛めの味

Kim Dae-seokのロックフィッシュ辛味鍋

干し唐辛子と玉ねぎのブレンドから作った澄んだ爽やかなだしに、ロックフィッシュとミナリを煮込んだ、生臭さのないクリアで豊かな風味のプレミアム辛味スープ。

35分普通汁物・チゲ・鍋

ロックフィッシュ大根青ネギ青陽唐辛子玉ねぎ

だし料理辛くてパンチのあるおもてなし

Yoon Yi-ryeonのドダリ辛魚鍋

コチュジャンと唐辛子粉を炒めて作った調味料とバンガの葉の香りが効いた、深い辛さの慶尚道風ドダリ辛魚鍋。

大根 300g

水 1L

アサリ約20個

青唐辛子 3本

玉ねぎ 1/2個

セリ 1掴み

春菊 1掴み

赤唐辛子 1本

長ネギ 1本

粉唐辛子大さじ4

味噌大さじ0.5

おろしにんにく大さじ2

おろし生姜大さじ0.5

スープ用醤油大さじ1

焼酎大さじ2

塩大さじ1

レシピ

鍋に水1Lとスライスした大根300gを入れ、火にかけて爽やかなベースを作ります。
ハサミでヒレを整え、内臓とウロコを取り除き、メバルを3等分に切って食べやすくします。
大根を入れた水が沸騰したら、下準備したメバルを加え、蓋をして5〜7分ほど煮ます。
ボウルに粉唐辛子大さじ3、味噌大さじ0.5、おろしにんにく大さじ2、おろし生姜大さじ0.5、スープ用醤油大さじ1、焼酎大さじ2を合わせます。鍋の煮汁を少し加えて溶きのばしてから、鍋に加えます。
スライスした青唐辛子3本と薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、蓋をして5分間しっかり煮込みます。
きれいに洗ったアサリ20個、香り高いセリ、春菊、斜め切りにした長ネギ1本、赤唐辛子を加え、さらに5分煮て野菜をしんなりさせます。
最後に塩大さじ1で味を調え、仕上げに粉唐辛子大さじ1を振りかけて辛味と鮮やかな赤色を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。