Kim Dae-seokのさつまいもの大学芋（マッタン）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• さつまいもは皮を剥いた後に空気に触れると変色しやすいため、切ったらすぐに揚げるのがベストです。
• 砂糖だけで作ると冷めた時に固まってくっついてしまいますが、オリゴ糖を加えることで冷めてもベタつかず、一つずつ離れやすくなります。
• ソースに赤ワインを大さじ1加えると、揚げ油特有の臭みが消え、より洗練された上品な風味に仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐子供に手作りの甘いおやつを作ってあげたい方。
• ⭐大学芋を作るといつも固まってくっついてしまうとお悩みの方。
• ⭐油っぽさがなく、さっぱりとしたカリカリの大学芋を楽しみたい方。