Kim Dae-seokの春の若大根キムチ

調理のコツ 💡

• 粉唐辛子だけを使うと大根の青臭さを抑えるのが難しいため、乾燥唐辛子や赤唐辛子を自分で挽くのがポイントです。
• ミキサーで唐辛子を砕く際は、細かくしすぎないように注意し、粒感を残すことでキムチの色と風味の奥行きが保たれます。
• 大根を事前に塩漬けしていないため、ヤンニョムは通常よりやや塩辛めに仕上げ、発酵後にちょうど良い味になるようにします。
• 大根を強く押したり揉んだりすると、生臭みが出やすくなるので、和える際は優しく扱ってください。

おすすめ 🙋

• ⭐塩漬けせずに手早く簡単に大根キムチを作りたい方。
• ⭐大根の独特な青臭さが原因で大根キムチ作りに失敗したことがある方。
• ⭐パリッとした食感とさっぱりとした汁気のある春のキムチをお探しの方。