Kim Dae-seokのヒユナのナムル

Name: Kim Dae-seokのヒユナのナムル
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ヒユナ 300g; 海塩 大さじ1（茹で用）; 長ネギの白い部分 10cm; 粉唐辛子 大さじ1; 味噌 たっぷり大さじ1; おろしにんにく 大さじ1; 醤油 大さじ1; 梅エキス 大さじ1; エゴマ油 大さじ1; ごま 大さじ1

ヒユナを30〜40秒ほどさっと茹で、味噌、醤油、エゴマ油で和えた、旬の味を楽しめる新鮮で風味豊かな副菜です。

約15分難易度簡単おかず

主な食材

ヒユナ長ネギ味噌粉唐辛子おろしにんにく醤油梅エキスエゴマ油

必要な食材 4人分

ヒユナ 300g

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ヒユナ長ネギ味噌粉唐辛子おろしにんにく醤油梅エキスエゴマ油

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15分簡単おかず

スベリヒユ長ねぎおろしにんにくコチュジャン醤油

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15分とても簡単おかず

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15分

海塩大さじ1（茹で用）

長ネギの白い部分 10cm

粉唐辛子大さじ1

味噌たっぷり大さじ1

おろしにんにく大さじ1

醤油大さじ1

梅エキス大さじ1

エゴマ油大さじ1

ごま大さじ1

レシピ

ヒユナの硬い茎の部分を取り除き、葉と柔らかい茎を中心にきれいに洗います。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、海塩大さじ1を加えて、下処理したヒユナを30〜40秒間茹でます。
茹で上がったヒユナをすぐに冷水にさらし、完全に冷やしてシャキシャキとした食感を保ちます。
手でできるだけしっかりと水気を絞り、塊をほぐしてからボウルに移します。
長ネギの白い部分を縦半分に切り、細かく刻んでおきます。
ボウルに粉唐辛子大さじ1、味噌たっぷり大さじ1、おろしにんにく大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、エゴマ油大さじ1、ごま大さじ1を入れ、よく混ぜて濃厚な合わせ調味料を作ります。
ヒユナと刻んだ長ネギを調味料に加え、指先で優しくふんわりと和え、塊にならないよう全体に均一に味を馴染ませます。