この男の料理 豆もやしのサラダ
蒸し加減を6分ぴったりにし、冷たい水ですぐに冷却することで歯ごたえを保ち、かつお節の調味料で深みのある旨味を引き出した高級感ある豆もやしの副菜です。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 蒸し終わったらすぐに冷水に浸けて、硬くなりすぎず、歯ごたえをキープする。
- 通常の塩ではなく、旨味塩を使うのがおすすめ。さらに旨味を強化したい場合は、かつお節の調味料や乾燥エビの調味料を使用すると良い。
- ねぎの葉とにんじんは最後に加えることで、色や形を守り、潰れにくい。
おすすめ
- 確実にシャキシャキの豆もやしサラダを作りたい人。
- ご飯の味を引き立てるシンプルで濃厚な副菜を探している人。
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