Kim Dae-seokのイシモチともやしのキムチスープ

調理のコツ 💡

• 冷凍した煮干しやイシモチの削り節を電子レンジで30秒加熱すると、水分と生臭さが取れ、澄んだきれいな出汁が取れます。
• もやしを入れすぎて長時間煮ると、細くなって硬くなります。シャキッとした食感を保つためには、キムチが十分に煮えた後で加えましょう。
• 調理中に塩やソースを加えると、浸透圧でモヤシの鮮度が失われゴムのようになります。必ず仕上げの直前に味を調えてください。

おすすめ 🙋

• ⭐飲み過ぎた後の胃を落ち着かせるさっぱりとしたスープを求める方。
• ⭐余った生キムチと手頃なもやしを使って、コクのある旨味の出汁を作りたい家庭料理人。
• ⭐素材のシャキシャキ感を保つための材料を加える正確なタイミングをマスターしたい料理愛好家。