Kim Dae-seokの干しタラと豆もやしのスープ

調理のコツ 💡

• 干しタラを乾燥したまま炒めないでください。水で軽く揉み洗いすることで、特有の強い臭みをしっかりと取り除くことができます。
• ごま油は高温で煙が出やすく風味が落ちるため、少量の水を加えて中弱火でじっくりと炒めるのがコツです。
• アミの塩辛は独特の香りが干しタラの風味を損なう可能性があるため使用しません。醤油で旨味を、塩でクリアな塩味を足すことで、スープのさっぱりとした味わいが引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐飲酒後の二日酔いに、すっきりと深みのあるスープを求めている方。
• ⭐干しタラの生臭さや強い香りを抑えた、さっぱりとした味を好む方。
• ⭐最小限の基本調味料で、素材の味を活かした黄金色の濃厚スープを作りたい方。