Kim Dae-seokのトラジとキュウリのナムル

調理のコツ 💡

• トラジは塩酢液で手で約2分間よくもみ込むことで、鋭い苦みやえぐみを完全に取り除きます。
• つけたトラジやきゅうりは絶対に洗い直さず、しっかり水気を絞ることで、味付けが水っぽくなりません。
• このサラダは水が出やすいので、通常の酢より酸度の高い濃い酢を使うことで、最後までシャキシャキ感を保てます。
• より深い旨味を出すには、醤油の代わりに少量のいりこ醤油を加えるのがコクを出す秘訣です。

おすすめ 🙋

• ⭐トラジ特有の苦みやえぐみをきれいに取り除きたい方。
• ⭐時間が経ってもシャキシャキでみずみずしいきゅうりのサラダをお探しの方。
• ⭐濃厚なごちそう肉料理の箸休めにぴったりな、甘辛くて酸味の効いた副菜をお探しの方。