Kim Dae-seokのエゴマの葉のジャバン

調理のコツ 💡

• 揚げすぎると色が黒ずみ、焦げた味がするため注意してください。必ず50秒間揚げます。
• 揚げた後に残った油は、少し冷ましてから粉唐辛子と混ぜると、万能なラー油として使えます。
• タレを煮詰めすぎないように注意してください。沸騰し始めたらすぐに火を止めることで、とろみがつきすぎるのを防げます。
• 洗ったエゴマの葉は、揚げた時の油跳ねを防ぐため、完全に乾燥させてから調理してください。

おすすめ 🙋

• ⭐いつものエゴマの葉の漬物とは違う、カリカリとした食感を楽しみたい方。
• ⭐エゴマの香りが移った風味豊かな揚げ油を、ラー油に変えて賢く活用したい方。