Kim Dae-seokのエゴマとアサリとナツメのスープ

調理のコツ 💡

• 鍋に入れる前にエゴマの葉を手でしっかり叩くことで、香り成分がスープに深く染み込み、より風味豊かなスープに仕上がります。
• みじん切りニンニクを入れすぎるとエゴマの繊細な香りが消えてしまうので、大さじ0.5だけ使い、ハーブ本来の風味を保ちましょう。
• エゴマの葉を加えた直後に蓋をするとスープが溢れやすいので、最初の加熱中は必ず蓋を外しておきます。

おすすめ 🙋

• ⭐春に食欲をそそる香り高い温かいスープを求めている方。
• ⭐テンジャンの豊かなうま味、貝類の新鮮さ、エゴマのナッツのような風味が調和した深みのある味わいを楽しみたい方。
• ⭐地元の市場で手に入る旬のエゴマの葉の味を最大限に引き出したい家庭料理愛好家。