主な食材 🥩
もやしアサリ長ネギ青唐辛子赤唐辛子唐辛子粉にんにくみじん切り昆布
イム・ソングンの爽やかなアサリともやしのスープ
アサリを加えることで、より透明で爽やかで深い旨味を引き出したもやしのスープです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 爽やかでピリッとしたスープで二日酔いをスッキリ解消したい方
- ⭐ 失敗なくシャキシャキした食感のもやしスープを煮てみたい方
必要な食材 🛒3人分
- もやし600g
- 水1.5L
- アサリ20個
- 長ネギ1本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 唐辛子粉大さじ2
- にんにくみじん切り大さじ1
- 塩適量
- ミウォンひとつまみ
- ダシダふたつまみ
レシピ 🍳
- 長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を食べやすい大きさに小口切りにします。
- 鍋に洗ったもやし600gと水1.5Lを入れ、強火で沸騰させます。
- 沸騰したらさらに3分間煮て、もやしに適度に火を通します（臭みを飛ばすために蓋を開けて調理してもよい）。
- 火が通ったもやしの半分をスープに残し（残りの半分は和え物などに利用可）、砂抜きしたアサリ20個を加えます。
- 唐辛子粉大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1を加え、塩で味を調えます（澄んだスープバージョンは唐辛子粉を除く）。
- ミウォンひとつまみとダシダふたつまみを加えて旨味を足し、準備した長ネギと唐辛子を入れてひと煮立ちさせて完成です。
- 野菜を小口切りにします。
- 鍋にもやしと水を入れ、沸騰したら3分間煮ます。
- アサリ、にんにくみじん切り、唐辛子粉を加え、塩と調味料で味を調えます。
- 長ネギと唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて完成です。
調理のコツ 💡
- もやしを茹でる際に最初から塩を加えると水分が出て固くなるため、シャキシャキした食感を保つために必ず最後に味付けをしてください。
- すっきりとした爽やかな味の澄んだもやしスープをお望みなら、唐辛子粉だけを除いて残りの工程を同じように調理してください。
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