Kim Dae-seokのナバクカクトゥギ

調理のコツ 💡

• 大根を漬ける際に少量のニュースガを使うと、塩だけで漬けるよりも水分がよく抜け、食べる最後までシャキシャキとした食感が保たれます。
• 漬け込んだ大根は絶対に洗わないでください。洗うと旨味が逃げてしまいます。必ず水気を絞るだけにしてください。
• ヤンニョムを加える前に粉唐辛子で大根を和えておくと、色ムラなく綺麗に仕上がります。
• わけぎの根元が太い場合は、包丁の腹で叩いてから切ると味が馴染みやすく、食感も均一になります。

おすすめ 🙋

• ⭐熟成させるほど美味しくなる、さっぱりとしたスープキムチが好きな方。
• ⭐煮汁を作らず、冷やご飯を使って手軽にキムチを作りたい方。
• ⭐砂糖の代わりにニュースガを使い、シャキシャキ感が長持ちするキムチを試したい方。