青梅、きび砂糖、オリゴ糖を使い、ひとつまみの海塩でバランスをとった自家製梅シロップ
カビや腐敗がなく、長期間で深い風味を引き出す伝統的な梅エキスの作り方。50年の料理のノウハウを活かした方法です。
梅と砂糖を1:1の割合で重ね、隠し味にナツメを加えることで、深みのある贅沢な味わいに仕上げた伝統的な梅シロップです。
砂糖で水分を抜き、天然の粗塩で深みを加えることで、しっかりとした歯ごたえと豊かな旨味を引き出した梅の漬物です。
種をきれいに取り除き、シャキシャキした食感を保ち、きび砂糖で甘酸っぱく漬けたご飯泥棒のメシルジャンアチ。
火を使わず5分で完成する、さっぱりとした酸味と甘みのブルートマト漬け。一年中、シャキッとした食感を楽しめます。
鶏一羽を関節ごとに切り分けて断面を広げ、野菜と一緒にとろ火で煮出す、自然で優しい旨味の基本のタッユクス。
