Kim Dae-seokのもやし冷製スープ

調理のコツ 💡

• もやしはきっちり2分30秒茹でて固くなりすぎないようにします。長く茹ですぎるとふにゃふにゃになります。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、パリッとした食感を最大限に引き出します。
• きゅうりをあらかじめ醤油に漬けておくことで、味が野菜に染み込み、味がぼやけたり別々になるのを防ぎます。
• もやしを茹でる時にはにんにくみじん切りを加えないでください。スープの味付け時に加えることで、すっきりとした香りを保ちます。
• 赤唐辛子は薄切りにした後、冷水で洗い、種を完全に取り除くことでスープが赤みを帯びるのを防ぎ、澄んだ爽やかな見た目を保ちます。
• 氷が溶けて時間とともにスープが薄まるので、スープの味付けは普段よりやや塩気を強めにし、味のバランスを保ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐暑い夏の日、コンロでの調理が疲れる時に手早く簡単なスープが欲しい方。
• ⭐臭みのない、澄んでパリッとした伝統的なもやし冷製スープのレシピをお探しの方。
• ⭐夏の暑さを吹き飛ばす、さっぱりとして氷の効いた酸味のある冷たさを求めている方。