この男のコックの大豆もやし冷やし中華そば

調理のコツ 💡

• 大豆もやしを茹でる際は、水は半カップだけを使用する。蒸し調理の方が、過剰な水で煮るよりも自然な甘みと栄養素を保ちやすい。
• 大豆もやしを沸騰後にすぐに熱湯から取り出し、氷水に浸けることで、歯ごたえをしっかり維持できる。
• レッドチリを刻んだ後、冷水で軽くすすぐことで、スープへの色移りを抑えることができる。