体調不良時に優しい、胃に負担をかけないお粥。千切りにした大根とエビの身を、米粒が完全に柔らかくなるまで煮込みます。
大根を先に海塩と干しアンチョビソースで漬け込み、油を使わずに炒めてから、干しエビのダシでさっぱりとした澄んだスープに仕上げます。
干しエビから取った濃厚な旨味の出汁で、ほんのり塩味の大根をしっかりと味が染みるまで煮詰めた、上品な大根の副菜です。
冷凍のサーモンを解凍して水で茹で、酢を加えたシンプルなスパイシーで甘いソースと和えて作る、ご飯との相性抜群の美味しいサラダです。
きゅうりとねぎを乾燥海老とさば節で重ね、じっくり煮込んで味が溶け合う、口の中でとろけるような深みのある旨味の料理です。
干しエビと濃厚なエゴマオイルを用いて、魚を使わずじっくり煮込むことで深みのある旨味が引き立つ、甘く柔らかいご飯を奪うチャンジョリム。
ピーラーで薄く長く麺のように削り、シャキシャキ感を最大限に引き出した野菜に、とろけるような甘さの甘エビを加えた、花束のような見た目のサラダです。