主な食材 🥩
骨なしハタ玉ねぎパプリカナスズッキーニトマトペストベーコン豚ひき肉バターパルメザンチーズオリーブオイル
Kang Leoのハタのラタトゥイユグラタン
野菜の豊かな旨味がハタの柔らかな身と完璧に調和する、地中海風の贅沢なグラタン。
🙋 おすすめ
- ⭐ 普段の焼き魚や煮魚とは違う、特別な一品を試してみたい方
- ⭐ 野菜と魚の美味しい組み合わせでヘルシーな食事を楽しみたい方
必要な食材 🛒3人分
- 骨なしハタの身 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
- ナス 1/2本
- ズッキーニ 1/2本
- トマトペスト 大さじ1.5
- 豚ひき肉 50g
- バター 大さじ1
- すりおろしパルメザンチーズ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
レシピ 🍳
- 玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニを1cm角（一口大）に切る。
- ハタを焼いたフライパン、またはオリーブオイルをひいたフライパンで、まず玉ねぎ、パプリカ、豚ひき肉（またはベーコン）を炒める。
- 材料が半煮えになったら、ナスとズッキーニを加え、塩・胡椒で味付けしながら炒め続ける。
- トマトペストを加え、野菜の水分と旨味をなじませるようにやさしく混ぜる。
- 火を弱め、バターを加えてコクを出し、野菜の煮込み（ラタトゥイユ）を仕上げる。
- ラタトゥイユの上に、骨なしハタのフィレを皮目を下にして均等にのせる。
- 蓋をして弱火で約5分、ハタに完全に火が通るまで蒸し焼きにする。
- ハタに火が通ったら、すりおろしパルメザンチーズを軽くふりかけて仕上げる。
- 野菜を一口大に切る。
- フライパンで肉と野菜を順に炒める。
- トマトペストとバターを加えてラタトゥイユを作る。
- 煮込みの上にハタのフィレをのせる。
- 蓋をしてハタに火を通し、チーズをふりかけて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 豚ひき肉やベーコンを少量加えることで、野菜と魚の味を自然につなげることができる。
- ハタの身は非常に柔らかく崩れやすいため、調理後は強くかき混ぜず、スプーンで盛り付ける。
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