Jung Ho-youngの卵の殻蒸し

調理のコツ 💡

• 卵カッターがない場合は、ナイフの先で殻の縁を軽く円を描くように叩き、きれいに殻を割ります。
• 強火は避けてください。強い火で蒸すと卵に穴が開き、繊細な食感が損なわれます。常に弱火で、柔らかなカスタードのような仕上がりにしましょう。
• 余った卵液は、卵の殻の代わりに普通の陶器のボウルや小さな湯飲みで一緒に蒸しても構いません。