Jung Ho-youngのメンボシャ

調理のコツ 💡

• えびをミキサーで処理しないこと。するとべちゃっとしてしまい、特徴的なコリコリとした食感が失われる。必ず包丁で手作業で粗みじん切りにする。
• 最初から高温で揚げないこと。これだと中身のえびがまだ生のうちに外側のパンが焦げてしまう。必ず低温から始め、徐々に温度を上げる。
• 最終揚げの段階で温度を上げることで、パンの中に閉じ込められた油分が放出され、清潔で脂っこくなく、とてもサクサクとした食感が実現する。

おすすめ 🙋

• ⭐失敗なく、完璧なサクサクで洗練された自家製メンボシャを再現したい人。
• ⭐ビールのおつまみにぴったり、あるいはホームパーティーで目立つ特別なえび料理を探している人。