Jung Ho-youngのキングエビ天ぷら丼

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 生地を過度に混ぜないよう注意してください。混ぜすぎると小麦粉のグルテンが発達し、天ぷらが重くなり、ふっくらしてしまいます。まだ少し粉の塊が残っているくらいでやめるのがポイントです。
• パン粉や強力粉は使用しないでください。グルテン含量が高すぎて天ぷらには不向きです。必ずケーキ粉または専用の天ぷら粉を使用して、軽くてサクッとした食感を実現しましょう。
• 揚げている間、油に浮いている細かいクラムを定期的に漉し取ることで、油温を一定に保ち、均一で綺麗な揚げ上がりを維持できます。

おすすめ 🙋

• ⭐専門店で食べるような自家製天ぷら丼のカリッとした食感を再現したい方。
• ⭐濃厚な自家製しょうゆベースのソースと完璧に揚げられた天ぷらの絶妙なハーモニーを求めている料理愛好家。