Shin Dong-minの鯖の皮のたたき刺身

調理のコツ 💡

• バーナーを使うとガスや煙の臭いが残ることがありますが、クッキングシートを使うことでよりクリーンで純粋な味わいになります。
• ポイントは皮目だけに熱を加えて脂の層を溶かすことで、時間を慎重に管理して身まで火が通らないようにします。
• 焼き上がった直後に氷で急速に冷やすことで、身の引き締まった弾力のある食感を保ち、ぬるくなるのを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で高級日本料理店のような鯖のたたきを再現したい方。
• ⭐バーナーを使わずに刺身に香ばしい風味と濃厚な旨味を加える方法を知りたい方。