Jang Ho-junの煮付けマッコウ

調理のコツ 💡

• 煮つける前にマッコウをフライパンで焼くことで、身がしっかりし、魚臭い脂が取り除かれ、よりクリアな味わいになる。
• 鍋の蓋の代わりに、中央に穴を開けたアルミホイルで覆うと、対流が良くなり、魚の表面にも均等に調味料が行き渡る。
• 通常の醤油ではなく、スープ醤油（グクガニャン）と明太子ソースを使うことで、重くなく泥臭い感じのしない、明るく澄んだ旨味が生まれる。

おすすめ 🙋

• ⭐魚臭さを感じさせない、すっきりとした煮付け魚のレシピを学びたい人。
• ⭐冷凍の骨なしマッコウを使って、手軽に作れる濃厚な味わいの「ご飯のおかず」を自宅で作りたい人。