IronBagManのパルボワンジャ
IronBagManの代名詞ともいえる中華料理。新鮮で豊富な魚介を詰めた、サクサクで香ばしい肉団子が特徴。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 市販のひき肉でも、必ず包丁で再度細かく刻んで滑らかにすることで、揚げたときに玉ねぎにしっかりとくっつき、割れにくくなります。
- 肉ダネはシャーベット状になるまで滑らかにします。水分をしっかり吸収させるために力強く叩き、揚げたときに表面が滑らかになります。
- 高温で揚げると内部の圧力で肉が膨らんで破裂することがあるので、160〜165℃（320〜330°F）でじっくり揚げます。
- 魚介類の具を炒める際は、水溶き片栗粉でとろみのあるソースを作り、切り込みを入れた食材によく絡めることが重要です。
おすすめ
- 特別な機会に賓客をもてなすための高級中華料理を試したい方。
- 『白と黒のスプーン』で話題となったIronBagManの元祖パルボワンジャのレシピを実際に体験したい方。
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実際の調理体験が、より信頼できるレシピ選びにつながります。
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