ファブリ マスルマヨネーズ
濃厚なマスルのスープを加えた自家製イタリア風マヨネーズ。深みのある旨味と豊かなコクが特徴で、とろりとした滑らかな食感です。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- マヨネーズの乳化を成功させるためには、マスルスープは完全に冷えていないと卵が固まってしまうので、必ず完全に冷ましてから使用する。
- 油を一度に大量に加えると水分と分離してしまうため、ブレンドしながら細く一定の流れで油を注ぐことがポイント。
おすすめ
- 通常のマヨネーズよりも深みがあり特別な旨味を求める人。
- 余ったマスルスープを創造的で美味しい方法で活用したい人。
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