主な食材 🥩
エビレタスレモンでんぷんマヨネーズ生クリーム酢
Yeo Kyung-okのマヨネーズエビ
リッチでなめらかなマヨネーズソースにレモンの爽やかな香りを加えた、洗練された中華風エビ料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で新鮮でリッチな中華風エビ料理を楽しみたい人
- ⭐ 子どもにも好まれるおやつや、特別な日のゲストへの一品を探している保護者
必要な食材 🛒2人分
- エビ（殻を剥き、背ワタを取り除く）15～20匹
- レタス1/4株
- レモン1/2個
- でんぷん1カップ
- 水1/2カップ
- マヨネーズ3大さじ
- 砂糖2大さじ
- 生クリーム1大さじ
- 酢1大さじ
レシピ 🍳
- エビの背側を切り開き、内臓を取り除いておく。レタスは一口大にちぎり、盛り付け用の皿の底に敷く。
- 清潔にしたエビにでんぷんと水を少しずつ加え、均一に衣が付くまでよく混ぜる。
- 油を170～180度に熱する。エビを1匹ずつ入れ、最初の1分間は動かさずに置き、接着や衣の剥がれを防ぐ。その後、カリッとするまで3～4分間揚げる。
- 鍋にマヨネーズ3大さじ、砂糖2大さじ、生クリーム1大さじ、酢1大さじ、レモン半分分のジュースを加え、よく混ぜて弱火で温める。
- ソースが泡立ち始めたら、火を弱めるか消し、すぐに揚げたエビを加えて全体にからめる。
- 仕上げに、レタスの上に美しく盛り付けて完成させる。
- でんぷんと水の混合物でエビを衣付き、サクサクになるまで揚げる。レタスを準備する。
- 鍋でマヨネーズ、砂糖、生クリーム、酢、レモン汁を混ぜてソースを作る。
- 揚げたエビを素早くソースにからめて、レタスの上に盛り付ける。
調理のコツ 💡
- エビを熱い油に入れた後、約1分間はかき混ぜないことで、接着や衣の剥がれを防げる。
- 生クリームが手に入らない場合は、少量の牛乳を使って同様のコクを得られる。使わない場合、よりすっきりとした軽い味わいになる。
- 鍋でソースを加熱する代わりに、大きなボウルにすべての材料を合わせ、揚げたエビをそのまま混ぜて使うことも可能。
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