ファブリのイカクラウンステーキ

調理のコツ 💡

• パイナップルに含まれるブロメライン酵素はタンパク質を強力に分解するため、長時間マリネすると身がボロボロになってしまうので、指定された時間通りに守ってください。
• イカに切り込みを入れる際は、刃の深さに注意し、完全に貫通しないように調整してください。そうすることで、調理後に美しいクラウン形状が保たれます。
• ブラックソースは油とペーストが分離しないよう、十分に攪拌して滑らかなエマルジョンにする必要があります。皿にスムーズに広がるように仕上げましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で高級レストランレベルのオリジナルフォンデュ料理を再現したい方。
• ⭐イカを使った目立つ見た目と挑戦的なメインディッシュに挑戦したい方。