主な食材 🥩
サンギョプサル大根ねぎ丸ごとニンニク本醤油はちみつ酢クランシードレッドペッパーゴマ油フリラケ
ストライカー・シェフのサンギョプサル ガンジャンジョリム
本醤油、はちみつ、酢を1:1:1の黄金比率で煮詰めたソースに、パリッとしたサンギョプサルとネギの千切りを添える、超簡単な料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 焼くだけのサンギョプサルに飽きた、ちょっと変わった簡単な一品料理を探している方
- ⭐ シンプルな調味料の比率で、失敗なく完璧な甘辛酸っぱい副菜やお酒の肴を作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- サンギョプサル 300g
- 塩 少々
- 大根ねぎ（緑色部分）1〜2本分
- 丸ごとニンニク 5〜6粒
- 本醤油 5大さじ
- はちみつ 5大さじ
- 酢 5大さじ
- クランシードレッドペッパー 1大さじ
- ゴマ油 1回転分
- フリラケ 少々
レシピ 🍳
- サンギョプサルはキッチンペーパーで血水や水分を拭き取り、軽く塩を振って下ごしらえします。
- 大根ねぎの緑色部分を細かくみじん切りにして、冷水に浸けて辛みを抜き、ザルにあげて完全に水気を切ります。
- 熱したフライパンに少量の油を敷き、サンギョプサルを並べて表面がカリッとになるまでこんがりと焼き、別皿に取り分けます。
- フライパンに残ったサンギョプサルの脂の半分を捨て、包丁でつぶした丸ごとニンニクを加え、中火で香りが出るまで炒めます。
- ニンニクの香りが立ち始めたら、本醤油5大さじを加え、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげるように混ぜ合わせます。
- 続いてはちみつ5大さじ、酢5大さじ、クランシードレッドペッパーを加え、ソースの量が半分になるまで濃厚に煮詰めてから火を止めます。
- 焼いたサンギョプサルを一口大に切り、お皿に整然と並べ、その上にたっぷりとネギの千切りを乗せます。
- 煮詰めた本醤油ソースを、ニンニクや唐辛子の固形物と一緒に、肉とネギの上に均等にかけます。
- 最後にフリラケを軽く振り、ゴマ油を1回転分まわして香りを引き立て、完成です。
- サンギョプサルに塩を振って下ごしらえし、大根ねぎは細かくみじん切りにして水に浸けておきます。
- フライパンでサンギョプサルをパリッとするまで焼いて別皿に取り分けます。
- 残った脂の半分を捨て、つぶしたニンニクを炒め、その後本醤油、はちみつ、酢を各5大さじ加えます。
- クランシードレッドペッパーを追加し、ソースが半分になるまで煮詰めます。
- サンギョプサルを一口大に切り、お皿に並べ、水気を切ったネギの千切りを乗せます。
- 煮詰めたソースをかけ、フリラケとゴマ油で仕上げます。
調理のコツ 💡
- 醤油、はちみつ、酢を1:1:1の同じ量で合わせることが、失敗しない味の黄金法則です。
- 見た目をきれいにしたい場合はソースを別途かけてください。家でより手軽に食べたい場合は、一口大に切った肉をソースの鍋に入れてそのまま一緒に炒めても◎です。
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