チェ・ガンロクのハンメク・トゥンガルビ・チョリム

調理のコツ 💡

• 煮込みの過程で肉の焼き色が薄くなるため、下焼きの段階で焦げる直前までしっかりと色をつけることで深い味わいが出ます。
• ビールは素晴らしい旨味のベースとなり、長時間煮込む間にアルコール成分は完全に蒸発します。
• 火を止めた状態で余熱でバターを溶かして混ぜると、ソースに滑らかなツヤが出て、味がより一層上品になります。
• 付け合わせとして、さつまいもを皮ごと電子レンジで加熱した後、手で自然にちぎって油で揚げると、サクサクのさつまいもチップスを添えることができます。

おすすめ 🙋

• ⭐ビールを活用した、深く濃厚な風味の珍しい肉の煮込みを味わいたい方。
• ⭐時間と手間をかけて、特別な日のための素敵なメイン料理を準備したい方。
• ⭐チェ・ガンロクシェフならではの独特な調理法と、バターを活用したソースの仕上げのコツを学びたい方。