スンウ・アッパの蕎麦

調理のコツ 💡

• ほんだしは大容量品より1包ずつ小分けされたスティック型製品を買うと、こぼさずに保存や計量が便利。
• つゆに入れた昆布は10分以上置くと粘りが出て濁るので、途中で必ず取り出す。
• 麺を茹でるときに泡が立ったら水を加えず、火加減を弱めるだけで吹きこぼれずにうまく茹で上がる。
• おろし大根は汁を絞って固形分だけを加えることで、蕎麦つゆ本来の塩気とすっきりした味を損なわない。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に冷たくさっぱりとした和風麺料理を家で楽しみたい方。
• ⭐市販のつゆを使わずに、スーパーの材料だけで超速で蕎麦つゆを作りたい方。
• ⭐鰹節特有の深いうま味と燻製の風味を生かした正統派つゆを自ら煮出してみたい方。