ペク・ジョンウォン アワビの醤油焼き

調理のコツ 💡

• アワビを生のまま下処理するのが難しい場合は、沸騰したお湯にさっと茹でると、スプーンで身が非常に簡単に取れます。
• アワビの大きさは、1kgあたり15個前後（15個入りサイズ）のものがコストパフォーマンスも良く、調理にも適しています。
• 内臓が破れるとソースが少し汚く見えることがありますが、醤油ダレと合わさって深い旨味を出すので、捨てずに一緒に調理することをおすすめします。
• 水分が完全に飛ぶまで煮詰めることで、煮物ではなく、ねっとりとした焼き物の食感をしっかり出すことができます。