主な食材 🥩
豚カルビ味噌
スンウお父さんの豚のLAカルビ味噌焼き
三枚肉より安い豚のLAカルビを香ばしい味噌ソースでしっかりと煮詰めて風味を最大限に引き出した焼き料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 醤油やコチュジャン味の代わりに香ばしい変わり種のカルビ料理を試してみたい方
- ⭐ 輸入豚のLAカルビを臭みなく美味しく調理する方法を知りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚のLAカルビ 適量
- 味噌ソース（味噌、オリゴ糖などを配合） 適量
- 水 少々
レシピ 🍳
- 火をつけていない冷たいフライパンに豚のLAカルビを重ならないように丁寧に並べます。
- 準備した味噌ソースを肉の上にまんべんなくかけます。
- 火をつけ、ソースが沸騰し始めたら蓋をして、肉の内部まで素早く火が通るようにします。
- 肉の表面が火が通って白くなったら蓋を開け、火を最強にします。
- ソースの水分が完全に飛ぶまで裏返しながら煮詰めます。
- 水分が全て蒸発し、肉のタンパク質と調味料の糖分が結びついて表面が美しい茶色（メイラード反応）になるまでしっかり焼いて完成です。
- 冷たいフライパンに豚のLAカルビと味噌ソースを入れ、蓋をして煮るように加熱します。
- 肉に火が通ったら蓋を開け、強火で水分を完全に飛ばします。
- 調味料が茶色くなりカリッと焼けるまで煮詰めて調理を終えます。
調理のコツ 💡
- 調理中は肉が白くなって美味しくなさそうに見えるかもしれませんが、心配せずに水分を最後まで飛ばすことで、味噌とオリゴ糖の風味が肉にコーティングされるように染み込みます。
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