This Man's Cook ごちゅうジャン焼き豆腐

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 事前に豆腐に塩をふることで、浸透圧により水分が抜けて、調理中に崩れにくくなり、味の吸収も良くなります。
• ペリラオイルは煙点が低く、すぐに焦げてしまうため、調理油と1:1で混ぜることで、豊かな香りを保ちながら焦げ防止ができます。
• ソースに少量の水を加えると、薄くなり、豆腐の表面に塊なく均等に広がりやすくなります。
• ごちゅうジャンソースはすぐ焦げるため、ソースを塗るときや煮込むときは常に一番弱い火にします。