ペク・ジョンウォンのフンヨンミョルチ・ガラクグクス

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• イワシの内臓（ワタ）を取り除くことで、スープに苦味が出るのを確実に防ぐことができます。
• 玉ねぎは皮付きのままきれいに洗って入れると、スープの臭みをよりよく抑え、濃厚な旨味を加えてくれます。
• マッスル（みりん）は、ミヒャンやミリンなどを活用し、特有のほのかな甘みとつやを出すのが良いでしょう。
• 飾り用のワカメは入れすぎるとワカメ特有の生臭さがスープの味を損なう可能性があるため、少量のみ使用します。