ペク・ジョンウォン式 ごまの葉カルグクス

調理のコツ 💡

• エゴマの粉は口の中にざらつきが残らず、スープがより白く滑らかになるように「皮をむいた脱皮エゴマの粉」を使用するのがポイントです。
• 使い残ったエゴマの粉は酸化しやすいので、密閉して冷凍保存すると長持ちします。
• カルグクス麺は製品によって吸水量が異なるため、煮込んでいる途中でスープが足りなく見えたら、躊躇せずに水を半カップずつ足して調整してください。
• エゴマ特有の穏やかで香ばしい風味を存分に楽しむために、長ネギは入れないことをお勧めしますが、お好みで加えても構いません。
• ごま油は加熱すると本来の香りが飛んでしまうので、必ず調理の最後の段階で火を止めた後に加えてください。そうすることで食堂で売っているような風味になります。

おすすめ 🙋

• ⭐家で食堂で売っているような濃厚で香ばしいエゴマの葉カルグクスを味わいたい方。
• ⭐スープを別に取る手間なく、水と魚醤だけで深い旨味を出したい方。
• ⭐雨の日や小腹が空いた夜に合う、温かく滑らかな麺料理を探している方。