ペク・ジョンウォンの gogi gamjajorim

調理のコツ 💡

• 牛肉プルコギ用肉の代わりに豚肉プルコギ用肉を使っても良いですし、肉がなければ醤油ジャガイモ煮込みだけでも素晴らしいです。
• 肉を煮る際に最初に浮いてくるアクには肉の美味しい脂の成分が溶け込んでいるため、最初から取り除かず、煮詰まった後に最後にきれいに取り除く方が風味に良いです。
• 完成した煮込みが熱いうちにバターひとかけを添えてご飯と一緒に混ぜて食べると、甘辛い味付けと香ばしさが合わさって一味違ったごちそうになります。
• 火加減や調理時間によって煮汁が先に煮詰まって塩辛くなることがあるので、好みのジャガイモの食感になるまで水を少しずつ足しながら煮詰めてください。