この男の料理 ビーフとジャガイモのシチュー

調理のコツ 💡

• じゃがいもをメルトースで事前に浸けることで、浸透圧によって水分が引き出され、長時間の煮込みでも崩れにくく、歯ごたえのある食感になります。
• 煮込む際に泡や不純物をこまめにすくい取ることで、ベタついた風味や牛の臭みが残らず、清々しい味わいになります。
• グリーンチリを早めに加えるとしぼんで色が悪くなるので、ソースが半分以下に減ったタイミングで加えるのがベストです。