ペク・ジョンウォンのコギチャンポンラーメン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 肉とネギを炒める際、水分が完全に飛び、油で揚げるようにきつね色になるまで炒めることで、スープに深い味わいが出ます。
• 醤油をフライパンの底で焦がす際、少し焦げ付くような香りが立ち上った瞬間に材料と混ぜ合わせることで、中華料理特有の香ばしい風味が引き立ちます。
• 様々な野菜が入るためスープが薄くなることがあるので、通常のラーメンの調理法よりも水を少し多めにし、チキンストックや調味料で旨味を補います。
• 卵を入れる際は、スープに溶かさずにそのまま火を通すことで、コギチャンポン特有のピリ辛でさっぱりとしたスープの味が保たれます。