ペク・ジョンウォンの香ばしいチャンポンラーメン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 豚肉の部位に脂身が少ない場合は、食用油を思ったよりも多めにひくことで、肉の脂と合わさって深い味わいになります。
• 玉ねぎと長ねぎが黒っぽくなるまで強火でしっかりと炒める工程が、専門店のようなチャンポンの香ばしい風味を出す最も重要なポイントです。
• 唐辛子粉を入れた後は非常に焦げ付きやすいので、唐辛子油が出てきたら躊躇せずにすぐに水を注ぐことで、スープに苦味が出ません。
• 卵を入れるとスープが濁り、すっきりとしてピリ辛な香ばしい風味のチャンポンの魅力が半減してしまうため、入れないことを強くお勧めします。
• スープの味が薄い場合は、醤油を追加するとスープの色が濃くなりすぎるため、塩やチキンパウダーを使ってすっきりと調えるのが良いでしょう。