Baek Jong-wonの鶏ガムタン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 鶏の背骨内部に付いている内臓をすべてこそげ落とすことで、風味の悪いスープにならないよう注意しましょう。
• 玉ねぎを皮のまま洗うことで、肉臭を効果的に抑えられます。
• 鶏肉を長時間煮すぎないよう注意してください。過度な煮込みで胸肉がボロボロになり、食感が損なわれます。30分が理想です（地鶏の場合は1時間以上必要になる場合もあります）。
• 余った煮た鶏肉はその日のうちに食べきるようにしましょう。翌日になると風味が悪くなることがあります。スープと肉は冷ましてから小分けにして保存し、冷凍して後で使うようにしてください。
• より強力でレストラン風の旨味を出したい場合は、スープに少量（約1/4大さじ）のMSGまたはチキンパウダーを加えると良いでしょう。

おすすめ 🙋

• ⭐夏に元気を補う、しっかりとした温める効果のあるトニック料理を求めている人。
• ⭐サムギョタングやバエスクのように骨を完全に取り除いた、食べやすい鶏スープが好きな人。
• ⭐プロのレストランのような濃厚で奥深い風味の鶏ガムタンを自宅で再現したいホームクッキング愛好家。