ペク・ジョンウォン 混ぜて食べる人生テンジャンチゲ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• テンジャンとコチュジャンを油で先に炒めると、生で煮るよりも雑味がなくなり、香ばしさが最大限に引き出されます。
• 脂身の少ない肉を使う場合は、サラダ油を大さじ半杯ほど加えて炒め、風味を補います。
• 時間に余裕があれば、一度しっかり煮込んだ後、完全に冷ましてから再度温め直して食べると、大根に味が深く染み込み、さらに美味しくなります。
• 汁を飲むチゲではなく、ご飯の上に乗せて混ぜて食べる汁気の少ないスタイルなので、スープを十分に煮詰めるのがポイントです。