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Jung Ji-sunの牛肉タンゲク | 모두의 레시피

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チョン・ジソン

Jung Ji-sunの牛肉タンゲク

正智善シェフの洗練された味わいの牛肉タンゲク。肉を炒めて香りを引き出し、ほんの少しだけ砂糖を加えることで深みのある味に仕上げます。

🙋 おすすめ

⭐ 市販の牛肉骨スープの濃厚な味よりも、澄んだ深い肉の風味を好む人
⭐ シンプルで失敗しない、清潔感があり満足感のあるスープが欲しい人

約20分難易度簡単汁物・チゲ・鍋

主な食材 🥩

タンゲク用トック牛肉ねぎにんにく卵鶏がらスープ

タグ 🏷️

祝祭料理年始料理スープ料理

出典: YouTubeJung Ji-sunの包丁技

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

タンゲク用トック 2人分
スープ用牛肉 150g
ねぎ 1/2束
みじん切りにんにく 1大さじ
植物油 1小さじ
卵 1個
鶏がらスープ 1〜2大さじ
砂糖 1/2小さじ
黒こしょう適量
水適宜

レシピ 🍳

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タンゲク用トック牛肉ねぎにんにく卵鶏がらスープ

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ねぎを細かく刻み、卵を溶いて揚げたての卵焼きを準備する。

鍋を熱し、少量の植物油を加えて牛肉を炒める。肉の芳醇な香りが立つまで炒める。

牛肉が半分ほど火を通したら、あらかじめ沸騰させたお湯をすぐに注ぐ。

スープが沸騰し始めたら、すばやくスプーンで浮いた油や雑質を除き、澄んだスープにする。

スープが澄んだら、事前に準備したタンゲク用トックを加える。

みじん切りにんにく1大さじを加え、鶏がらスープで味を整える。

砂糖1/2小さじ（約ひとふり）を加えて旨味を引き立てる。

最後に黒こしょうを数振り加える。

ボウルにタンゲクを盛り、準備した卵焼きと刻んだねぎをのせて完成。

植物油を少量入れた鍋で牛肉を炒め、香りが出るまで炒める。
沸騰したお湯を注ぎ、泡や油が上がってきたら慎重に取り除く。
トックを加え、みじん切りにんにく、鶏がらスープ、ひとふりの砂糖、黒こしょうで味を調える。
ボウルに盛り、揚げた卵焼きと刻んだねぎをのせて提供する。

調理のコツ 💡

冷たい水ではなく沸騰したお湯を使うことで、調理時間を短縮でき、温度を保ち、肉の風味をよりよく抽出できる。
煮立てる際に泡や油を丁寧に取り除くことで、スープが濁らず、澄んだ状態を保てる。
砂糖をほんの少し加えるだけで、全体の旨味が引き立ち、甘さを感じさせない。

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