Baek Jong-wonの万能ヤンニョムソースタッカルビ

調理のコツ 💡

• ソースは作ってすぐ使うよりも、冷蔵庫で少なくとも3時間、できれば半日以上寝かせると粉唐辛子が柔らかくなり、ニンニクの風味がなじんで味が格段に深くなります。
• ソースにニンニクの1/10量程度のごく少量のみじん切り生姜を加えると、専門店のタッカルビ特有の高級な風味が引き出されます。
• 家庭用フライパンはタッカルビ店の鉄板より薄いため、ソースがすぐに焦げ付きがちです。途中で水を少しずつ加えて蒸気効果で中まで火を通すのが成功の絶対的な秘訣です。（お客様には秘密のスープと言ってもよいでしょう。）
• 後で餅やうどん麺、チャーハンを加える予定なら、最初に混ぜるときにソースをやや塩辛く感じる程度に多めに入れると、仕上がりの味付けがちょうどよくなります。

おすすめ 🙋

• ⭐タッカルビ、チェユクポックム、トッポッキなど様々な辛い料理を一つのヤンニョムソースでマスターしたい方。
• ⭐家でタッカルビを焼くたびに野菜に火が通らずソースだけ焦げて困っていた方。
• ⭐失敗しない黄金比の味付けで、週末の夕食に豪華でボリュームのあるメインディッシュを振る舞いたい方。