アン・ソンジェ氏 低速老化キャベツチャーハン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• トマトを加える際は、非常に薄く切ってから塩で軽く漬けて水分を完全に抜いてから使うと、チャーハンがべたつくのを完璧に防ぐことができます。
• キムチを入れすぎるとキムチの味が全体のバランスを支配してしまうため、ほんのりとした辛さと風味だけを加えられるように、ごく少量だけみじん切りにして入れるのがポイントです。
• 香味野菜の葉は熱に弱く香りがすぐに飛んでしまうため、茎の部分を使用し、必ず調理の最後の段階で加えてエキゾチックな活気を生かして仕上げます。