約20分難易度 簡単肉・メイン主な食材 🥩小ダコ小麦粉粗びき唐辛子粉チョンヤン唐辛子粉Jin-ganjang(韓国の万能醤油)発酵アンチョビ魚醤ビーフダシダ長ネギ(韓国産太ネギ)みじん切りニンニク鍋香油(ウォッヘイオイル)タグ 🏷️鍋香ご飯泥棒肉料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分小ダコ 500g小麦粉 大さじ2(洗浄用)粗びき唐辛子粉 大さじ2チョンヤン唐辛子粉 大さじ1Jin-ganjang(韓国の万能醤油) 大さじ3発酵アンチョビ魚醤 大さじ1/2黒コショウ 小さじ1/2砂糖 大さじ3ビーフダシダ 大さじ1Miwon 小さじ1サラダ油 大さじ4長ネギ(韓国産太ネギ) 100gみじん切りニンニク 大さじ1鍋香油(ウォッヘイオイル) 大さじ1レシピ 🍳小ダコに小麦粉大さじ2を加えてよく揉み込み、水でしっかり洗い、ざるにあげて水気を切る。洗った小ダコに粗びき唐辛子粉大さじ2とチョンヤン唐辛子粉大さじ1をまぶし、全体に絡めて水分を吸収させる。Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ3、発酵アンチョビ魚醤大さじ1/2、黒コショウ少々、砂糖大さじ3、ビーフダシダ大さじ1、Miwon小さじ1を混ぜ合わせて調味ダレを作る。フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、ざく切りにした長ネギ100gを加えてきつね色になるまで炒め、ネギ油を作る。みじん切りニンニク大さじ1を加えてさっと炒め、唐辛子粉をまぶした小ダコを加えて強火で手早く炒める。小ダコが半生になったら、調味ダレを大さじ1~2加え、強火で炒め合わせてタレを絡める。火を止める直前に鍋香油大さじ1を回しかけ、さっと混ぜて仕上げる。小ダコを小麦粉で洗い、唐辛子粉をまぶして水分を吸収させる。フライパンでサラダ油、長ネギ、みじん切りニンニクを炒めてネギ油を作る。小ダコと調味ダレを加えて強火で手早く炒め、最後に鍋香油を加えて仕上げる。調理のコツ 💡小ダコに先に唐辛子粉をまぶすことで、炒めている間に水分が出るのを防ぎ、味がよく絡みます。加熱しすぎるとタコが硬くなるので、強火で短時間で炒めましょう。おすすめ 🙋⭐辛くてコリコリした食感で、余分な汁気のない店風のタコ炒めを楽しみたい方。⭐鍋香油とシンプルな調味料で失敗なく作れる海鮮炒めを試したい方。