25 minDifficulty Normal2 servingsMain dish
Main ingredients 🥩
pork neckonionpotatocarrotbell peppercurry roux block
Tags 🏷️
Main dishmeat dishhome meal
Baek Jong-won pork neck steak curry
🙋 Recommended for
- ⭐ 근사하고 특별한 저녁 식사나 홈파티 메뉴를 고민 중이신 분들
- ⭐ 일반적인 카레보다 깊고 진한 고기 육수의 감칠맛을 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 단순한 재료로도 굽기 타이밍을 활용해 요리의 완성도를 높이고 싶으신 분들
Ingredients needed 🛒
- 돼지 목살 300g (150g x 2덩이)
- 꽃소금 한꼬집
- 후춧가루 한꼬집
- 파프리카(청, 적, 황) 각 50g
- 감자 150g (1개)
- 당근 70g (1/4개)
- 양파 200g (1개)
- 식용유 30ml (2큰술)
- 물 665ml (3컵 반)
- 고형카레 60g
Recipe 🍳
- 목살은 고기 사이사이에 있는 힘줄을 칼끝으로 끊어준 뒤, 소금과 후추를 뿌려 밑간하고 손으로 가볍게 두드려 둡니다.
- 양파는 얇게 채 썰고, 감자와 당근은 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 밑간한 목살을 올려 강불에서 표면이 진한 갈색이 될 때까지 충분히 굽습니다.
- 고기 표면이 바짝 구워지면 채 썬 양파를 넣고 불을 중불로 줄인 뒤, 양파가 노릇해질 때까지 달달 볶아 향을 냅니다.
- 양파가 갈색빛을 띠면 감자와 당근을 함께 넣어 가볍게 볶아준 뒤 분량의 물을 부어줍니다.
- 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 감자와 당근이 완전히 익으면서 고기 육수가 충분히 우러나올 때까지 푹 끓입니다.
- 감자가 부드럽게 익은 것을 확인하면 불을 낮추고 고형카레를 넣어 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 마지막으로 썰어둔 파프리카를 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 농도가 걸쭉해질 때까지 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 돼지 목살 300g (150g x 2덩이)
- 꽃소금 한꼬집
- 후춧가루 한꼬집
- 파프리카(청, 적, 황) 각 50g
- 감자 150g (1개)
- 당근 70g (1/4개)
- 양파 200g (1개)
- 식용유 30ml (2큰술)
- 물 665ml (3컵 반)
- 고형카레 60g
Recipe 🍳
- 목살은 힘줄을 끊어 밑간하고, 양파는 채 썰고 채소들은 깍둑썰기하여 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 목살을 강불에 바짝 구운 뒤 양파, 감자, 당근, 물을 순서대로 넣어 푹 끓입니다.
- 재료가 부드럽게 익으면 고형카레를 풀어 넣고 파프리카를 더해 걸쭉하게 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 고기를 구울 때 '너무 익혔나' 싶을 정도로 진한 갈색이 나게 구워야 마이야르 반응 덕분에 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 집에 목살이 없다면 앞다리살, 뒷다리살 혹은 통삼겹살을 두툼하게 썰어 대체하여 만들어도 좋습니다.
- 물이 졸아들어 카레가 너무 뻑뻑해지더라도 당황하지 말고 물을 소량씩 보충해가며 소스 농도를 맞추면 됩니다.
- 파프리카 대신 토마토를 양파 볶는 단계에 함께 넣어서 끓여주면 색다른 서양식 풍미를 느낄 수 있습니다.