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프랑스산 T65 밀가루와 분당을 사용해 수분을 잡고 전분의 쫀쫀함을 살려 겉바속쫀 식감을 극대화한 정통 크레페 반죽 레시피
흰살생선과 새우, 오징어를 직접 갈아 만든 찰진 반죽을 튀겨내거나 와플기계에 구워 만드는 고품격 수제 핫바
수비드로 고기 속을 먼저 완벽하고 촉촉하게 익힌 뒤, 180도 고온에서 겉만 빠르게 튀겨내 극상의 부드러움을 구현한 프리미엄 돈까스
생토마토를 직접 끓이고 졸여 정향의 깊은 풍미를 더한 홈메이드 토마토 케첩
오일과 면수, 골뱅이 국물을 완벽하게 유화시키는 에멀전 기법으로 국물 없이 촉촉하고 매콤한 파스타
오븐 없이 프라이팬과 뚜껑만을 이용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 그레이비 소스 곁들임 로스트치킨
찬밥으로 만든 황금 볶음밥과 살사 소스에 졸인 간 소고기를 또띠아에 듬뿍 넣어 말아낸 든든한 한그릇 부리또
계란 노른자까지 통째로 활용해 한층 더 바삭하고 부드럽게 튀긴 닭 안심에 치킨스톡으로 풍미를 살린 레몬 소스를 곁들인 요리
수비드 공법으로 48시간 동안 부드럽게 익힌 후 오븐에서 러브를 입혀 구워내는 촉촉하고 정성 가득한 홈메이드 텍사스식 바베큐 양지 요리
통오리를 직접 해체하여 다리살은 오리 기름에 푹 익혀 부드러운 콩피로, 가슴살은 껍질을 바삭하게 살려 구워내는 정통 양식 오리 코스 요리
고소한 땅콩버터 소스 베이스에 굴소스와 간장으로 감칠맛을 더하고 두툼한 참치와 꽈리고추를 함께 볶아낸 이색 탄탄풍 볶음우동
48시간 동안 수비드로 극한의 부드러움을 끌어올린 뒤 특제 바베큐 소스를 발라 구워낸 정통 바베큐 등갈비
