주요 재료 🥩
병아리콩타히니마늘레몬즙올리브유얼음물큐민 파우더
승우아빠 훔무스
병아리콩과 참깨 페이스트를 갈아 만들어 고소하고 담백한 중동의 대표적인 디핑 소스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 빵이나 채소 스틱에 곁들일 담백하고 고소한 건강 소스를 찾으시는 분
- ⭐ 포만감이 높고 영양 가득한 비건 식단 메뉴를 구성하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 불려 삶은 병아리콩 2컵 (또는 통조림 제품)
- 타히니 소스 3큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 레몬즙 2큰술
- 올리브유 4큰술
- 얼음물 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 큐민 파우더 약간
레시피 🍳
- 하루 동안 불린 병아리콩을 부드럽게 으깨질 때까지 푹 삶아 준비합니다.
- 믹서기에 삶은 병아리콩, 타히니 소스, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 1차로 갑니다.
- 갈아주면서 올리브유를 조금씩 흘려 넣어 소스가 분리되지 않고 부드럽게 어우러지도록 유화시킵니다.
- 원하는 촉촉하고 부드러운 농도가 될 때까지 차가운 얼음물을 조금씩 추가하며 곱게 갈아줍니다.
- 마지막으로 소금, 후추, 큐민 파우더를 넣어 간을 맞추고 그릇에 담아 올리브유를 살짝 둘러 완성합니다.
- 삶은 병아리콩과 타히니, 마늘, 레몬즙을 믹서에 넣습니다.
- 올리브유와 얼음물을 조금씩 부어가며 부드럽게 갈아줍니다.
- 소금, 후추, 큐민으로 취향껏 간을 맞추어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 소스를 부드럽고 촉촉하게 만들 때는 따뜻한 물 대신 차가운 얼음물을 사용해야 올리브유와 콩즙이 깔끔하게 유화됩니다.
- 시판 병아리콩 통조림을 활용하면 삶는 과정을 생략할 수 있어 훨씬 빠르게 완성할 수 있습니다.
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