주요 재료 🥩
파스타면소세지양파마늘올리브유치킨스톡미림소금
승우아빠 소세지 오레키에테 파스타
소세지 껍질을 벗겨 고기처럼 으깨어 볶아내고, 귀 모양의 오레키에테 면에 감칠맛을 가득 배게 한 이색 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 토마토나 크림 소스 파스타 대신 색다른 오일 기반의 고기 파스타를 원하는 분
- ⭐ 소세지를 단순히 구워 먹기보다 근사한 이탈리안 요리로 변형해보고 싶은 분
- ⭐ 숏파스타 특유의 쫄깃한 식감과 고기의 감칠맛을 동시에 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒1인분
- 오레키에테 파스타면 1인분
- 소세지 1~2개
- 양파 1/4개
- 마늘 3~4알
- 올리브유 적당량
- 치킨스톡 1작은술
- 미림 1작은술
- 소금 1큰술(면수용)
레시피 🍳
- 냄비에 물 1L와 소금 1큰술(맛소금일 경우 2작은술)을 넣고 물이 끓으면 오레키에테 면을 넣어 알맞게 삶아줍니다.
- 양파와 마늘은 풍미를 더해줄 수 있도록 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 준비합니다.
- 생소세지(또는 일반 소세지)의 케이싱(껍질)을 칼로 길게 갈라 내부의 고기 반죽만 분리해 줍니다.
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 껍질을 벗긴 소세지 고기를 넣은 뒤, 주걱으로 잘게 으깨어가며 바삭하게 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익어 기름이 나오면 썰어둔 양파와 마늘을 함께 넣어 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 알맞게 삶아진 파스타 면을 팬에 옮겨 담고, 면수를 한 국자 정도 부어 소스와 면이 겉돌지 않게 에멀전(유화) 농도를 잡으며 볶습니다.
- 치킨스톡 1작은술과 미림 1작은술을 넣어 감칠맛을 극대화한 뒤 소스가 자작하게 면에 밸 때까지 가볍게 졸여 마무리합니다.
- 소금물에 오레키에테 파스타 면을 알맞게 삶아줍니다.
- 소세지 껍질을 벗겨 알맹이 고기만 팬에 넣고 주걱으로 부숴가며 양파, 마늘과 함께 볶습니다.
- 삶은 면과 면수를 넣고 치킨스톡, 미림으로 간을 하며 자작하게 졸이듯 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 소세지 자체에 짠맛과 강한 향신료가 포함되어 있으므로, 소스 조리 단계에서 소금을 추가로 넣으면 과하게 짜질 수 있으니 주의합니다.
- 오레키에테 면이 없다면 펜네, 푸실리, 루오타 같은 숏파스타 종류로 대체해도 소스가 잘 묻어나와 맛있게 즐길 수 있습니다.