승우아빠 맥주반죽 피시 앤 칩스
신선한 농어 필레에 거품을 극대화한 맥주 튀김옷을 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 영국 대표 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김 반죽에 맥주나 탄산수를 넣고 튀기기 직전에 거품을 최대한 살려주면, 튀김옷 사이에 얇은 공기 층이 생겨 극도로 바삭해집니다.
- 생선 튀김은 속까지 완벽히 익지 않으면 비릴 수 있으므로, 크기에 맞춰 8~9분 정도 충분한 시간을 들여 속까지 익혀야 합니다.
- 소스를 만들 때 허브 '딜'과 '케이퍼'를 추가하면 시판 소스보다 훨씬 이국적이고 고급스러운 풍미를 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 맥주 반죽의 극대화된 바삭함을 가진 제대로 된 피시 앤 칩스를 원하는 분.
- 신선한 흰살생선을 활용한 고급스러운 이색 튀김 요리를 도전해보고 싶은 분.
- 허브 향이 가득한 수제 타르타르 소스와 생선튀김의 완벽한 조화를 즐기고 싶은 분.
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