주요 재료 🥩
소고기 사태콘 또띠아말린 멕시코 고추양파마늘토마토 페이스트캔 토마토할라피뇨치즈라임고수올레가노
승우아빠 멕시칸 소고기 엔칠라다
직접 만든 매콤한 아도보 소스에 재운 소고기와 치즈를 콘 또띠아로 말아 오븐에 구워낸 멕시코 전통 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 제대로 된 정통 멕시칸 그라탕 요리를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 이색적인 매운맛과 풍부한 치즈의 조화를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 소고기 사태(또는 정강이살) 600g
- 콘 또띠아 6장
- 말린 과히요 고추 3개
- 말린 안초 고추 2개
- 말린 파시야 고추 2개
- 양파 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 캔 토마토 1통
- 올레가노 1작은술
- 혼합 치즈(모짜렐라, 체다) 200g
- 할라피뇨 2개
- 라임 1개
- 고수 적당량
레시피 🍳
- 말린 고추들의 씨를 제거한 뒤 마른 팬에 2~3분간 볶아 향을 깨우고, 따뜻한 물에 30분 이상 불려줍니다.
- 팬에 오일을 두르고 다진 양파와 마늘, 올레가노를 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 신맛을 날리며 함께 볶습니다.
- 불린 고추와 고추 불린 물, 볶은 채소를 믹서기에 넣고 토마토케첩 같은 농도가 될 때까지 곱게 갈아 아도보 소스를 만듭니다.
- 소고기에 아도보 소스를 듬뿍 발라 마리네이드한 후, 오븐이나 냄비에서 고기가 결대로 찢어질 때까지 부드럽게 익혀 결대로 찢어둡니다.
- 캔 토마토, 불린 멕시코 고추, 양파, 마늘, 치폴레 소스 등을 갈아서 가열해 살사 로하(빨간 소스)를 만듭니다.
- 콘 또띠아를 살사 로하 소스에 적신 뒤 기름을 두른 팬에 살짝 구워 부드럽게 코팅해 줍니다.
- 코팅된 또띠아 속에 찢어둔 소고기, 할라피뇨, 치즈를 넣고 돌돌 말아 오븐 용기에 담습니다.
- 말아둔 또띠아 위에 남은 살사 로하 소스를 듬뿍 얹고 체다와 모짜렐라 치즈를 가득 뿌립니다.
- 180도 오븐에서 치즈가 황금빛으로 녹을 때까지 약 20~30분간 구워냅니다.
- 오븐에서 꺼내어 다진 고수와 라임즙, 살사 소스를 곁들여 완성합니다.
- 말린 멕시코 고추를 볶고 불린 뒤 양파, 마늘, 토마토 페이스트와 갈아 아도보 소스를 만듭니다.
- 소고기에 소스를 발라 부드럽게 익힌 후 결대로 찢어줍니다.
- 토마토와 고추를 갈아 끓여 붉은 살사 로하 소스를 만듭니다.
- 콘 또띠아를 소스에 적셔 팬에 살짝 구워 부드럽게 만듭니다.
- 또띠아에 소고기와 치즈, 할라피뇨를 넣고 말아 그릇에 담습니다.
- 위에 소스와 치즈를 듬뿍 얹고 오븐에 구운 뒤 고수를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 콘 또띠아는 쉽게 찢어지므로, 구운 소스에 적셔 기름에 살짝 익혀주면 부드러워져 말기 편하고 풍미도 좋아집니다.
- 매운맛을 내는 설탕을 넣지 않아 입안에 오래 남지 않고 깔끔하며 깊은 매운맛을 즐길 수 있습니다.
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